Emprendimiento de un negocio propio

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 Nombre del responsable del turno
 Turno
 Fecha
 Nombre del producto que se obtiene
 Lista de insumos
 Cantidad de insumos
 Cantidad de producto terminado
 Verificación de calidad

Matías es dueño de una heladería artesanal. Su productividad está siendo revisada porque ha tenido más gastos de los planeados en materia prima. Las fichas de productividad por persona y por turno le mostraron que estaba en un 82% de productividad.

1) Los miércoles la fresa está muy madura y los artesanos rechazan casi un 50% de fruta. 2) Los limones están llegando sin jugo. 3) La batidora No. 3 está fallando. Matías se pone en contacto con su proveedor de frutas y arregla el tema de calidad de la fresa y limón. Manda reparar la batidora No. 3. Deja pasar una semana y su productividad regresa al 100%.

En el caso de Matías, es un poco difícil encontrar desviaciones de productividad porque tiene una lista de más de 30 ingredientes, por todas las frutas y combinaciones de leches que maneja. Normalmente no debería ser tan difícil obtener la fuente de las desviaciones, sobre todo si se lleva buen control del inventario de materia prima y de producto terminado.

1. Asegurar la calidad de la materia prima. Si tienes mala calidad de materia prima, tu producto no podrá ser bueno, aunque tengas maquinaria de última generación y procesos realmente óptimos.

2. Capacitar al personal involucrado en la producción. Si una persona no sabe cómo hacer su trabajo, seguramente gastará su tiempo preguntando cómo hacerlo y los demás interrumpirán su trabajo para ayudarle.

3. Asegurar que la maquinaria y equipo cuentan con la capacidad productiva necesaria para la elaboración de tu producto. Por ejemplo, si tus batidoras son para 5 kilogramos y las pones a trabajar con 7.5 kilogramos por tipo de helado, ¿no crees que se acabarán descomponiendo más rápido de lo planeado?

4. Controla tus inventarios. Tienes que saber dónde está tu producto, siempre. En materia prima, en proceso o finalizado.

5. Asegura que la calidad es el motor de tu negocio. Si tu motor es la continuidad porque es una tradición o tienes otras cosas en mente, cuidado. La calidad es el valor que más valora el cliente leal y fiel.

6. Mantén un buen clima laboral. La gente desmotivada o sin calidad de vida trabaja menos horas que la gente feliz. Tú eres responsable de cuidar el balance de calidad de vida y trabajo de tus empleados y el clima laboral de tu negocio.

7. Asegura la competitividad de tu producto. Ser competitivo es que puedes competir en tu mercado por los clientes. Eso se logra a través de la calidad y el precio de tus productos. Si no puedes competir, no ganarás suficientes clientes para mantenerte a flote. Encuentra tu ventaja competitiva, lo que te hace especial.

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